نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

خرید قهوه با بهترین کیفیت

خرید موفق قهوه

ساده ترین راه برای تهیه قهوه خوب ، شروع با دانه خوب است.
اگر شما در حال جستجو برای خرید قهوه در فروشگاه های مواد غذایی ، کافی شاپ، و یا مستقیم از قهوه فروشی ها هستید، باید بدانید که در جستجو چه دانه ای باشید و این می تواند کمی گیج کننده باشد

اما اخم نکنید، ما تمام اطلاعات لازم را سلکت کرده ایم و دقیقاً آنچه را که شما برای خرید بهترین دانه ممکن نیاز دارید خواهیم گفت.

شما نباید مغازه ها یا فروشگاههایی که قهوه را در بشکه های بزرگ در باز نگهداری می کنند خریداری کنید، چون در این صورت دانه قهوه در معرض اکسیژن و اشعه ماوراء بنفش و دست بچه های کوچک هستند.
دو چیز مهم وجود دارد که همیشه باید به دنبال آن باشید.
نگهداری قهوه در کیسه قهوه! و یا خاص تر از آن دیسپنسرهای مخصوص نگهداری قهوه!
همه چیز در مورد شفافیت قهوه است است، قهوه خوشمزه خوش ظاهر هم هست.
از محل رست قهوه نیز اطمینان خاطر حاصل کنید
تا آنجا که ممکن است اطلاعات بیشتری در مورد مزارع و مناطق رشد دانه ها کسب کنید
یک چیز دیگر که مهم است نیز وجود دارد:
زمانی که قهوه رست شده.
قهوه ای خوب است که بیش از دو هفته قبل رست شده باشد. با گذر زمان بیشتر دانه قهوه ها شروع به از دست دادن طعم می کنند.
لطفاً قهوه را درون پیشخوان یا در یک کمد ، خارج از تابش مستقیم نور خورشید، در همان کیسه ای که در آن قرار گرفته اند، ذخیره کنید. و به یاد داشته باشید، اندازه یک یا دو هفته خریداری کنید.
در غیر اینصورت عمده چربی و عطر قهوه با گذشت زمان از بین می رود و به هیچ وجه طعم دلخواه شما را نخواهد داشت.
سوئیچ کردن فوری از دانه قهوه به قهوه فیلتر شده
طعم ، عطر و انرژی بیشتری را در فنجان بوجود می آورد، این دقیقاً همان چیزی است که ما اول صبح نیاز داریم.

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

آسیاب کردن قهوه

آسیاب قهوه

لغت هایی که باریستا باید معادل آن را بداند:

Espresso machine (دستگاه اسپرسو)

Espresso Grinder (دستگاه آسیاب قهوه یا گرایندر)

Tamper (برای پرس کردن قهوه )

Knock Box (جعبه تخلیه اسپرسو مصرفی)

Brushes (برس های نظافت)

Towels (حوله های نظافت )

Digital Scale (ترازوی دوز گیری)

معرفی گرایندر قهوه:
گرایندر مهمترین ابزار کار  باریستا در کافه می باشد. قهوه هزاران کیلومتر دور تر از ما ، کاشت، داشت، و برداشت شده سپس در مراحل آماده سازی و رست شدن قرار گرفته.

در این مرحله باریستا باید نهایت دقت را به عمل آورد چون پس از آسیاب کردن و دم کردن قهوه برگشتی وجود نخواهد داشت.
در واقع این گرایندر قهوه است که معرف قهوه دم کرده ما می شود ونه نوع قهوه و یا درجه رست آن!

Dosing chamber or Dosing Handel (Doser model) نوع دستی یا لمسی دوزر

مقدار قهوه مصرفی و درجه آسیاب شدن آن در آماده سازی قهوه نقش بسزایی را ایفا می کنند. پس تیغه های آسیاب باید متناسب با قهوه انتخابی شما آسیاب شوند.

اجزای تشکیل دهنده یک آسیاب عبارتند از:

Hopper (قیف) : در طول روز قیف مخصوص دانه های قهوه همیشه باید پر و آماده آسیاب شدن باشند.

Bean Release Door (دهنه خروج قهوه دانه): محلی که دانه ها ی قهوه با کنترل شما (دستی یا فشار یک دکمه) به مرحله آسیاب شدن راه می یابند.

On & Off Buttom (دکمه روشن و خاموش کردن)

Grind Adjustment Collar (تنظیم اندازه آسیاب) با استفاده از این ابزار می توانید اندازه دانه قهوه را برای آسیاب شدن بر حسب نوع قهوه درخواستی و دانه قهوه تنظیم کنید.

ادامه دارد…

الوین ک

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

اسپرسو کامل چیست؟

اسپرسو کامل نوشیدنی است بر پایه قهوه که با دستگاه اسپرسو تهیه شده باشد.

دستگاه اسپرسو دستگاهی است که قابلیت استخراج عصاره کامل قهوه را داشته باشد.

این دستگاه ممکن است برقی یا با شعله کار کند.

اسپرسو کامل چیست؟

اسپرسویی که با دستگاه مخصوص تهیه شده است و از سه بخش تشکیل شده است.

بخش رویی، کرما یا فوم است که تشکیل شده از چربی قهوه است.

بخش وسطی بادی است که طعم عمومی قهوه را دارد و بخش زیری که طعم کامل و دقیق قهوه را میرساند.

 

قهوه ساز موکاپات:

دستگاه های موکاپات هم میتوانند قهوه اسپرسو درست کنند و به نظر من اگر خوب تهیه شود طعم آن بی نظیر است و طرفدار دارد.

قهوه ساز های فرنچ پرس، هاریو، V60 و…

 

اگر قهوه به درستی فیلتر شود طعم آم عالی. باید در استفاده از دستگاه های شستشو به نکات زیر توجه کنید:

قهوه تازه آسیاب شده باشد

آسیاب آن ریز است (درجه ۱ یا ۲)

خروجی قهوه به اندازه ورودی آب جوش باشد.

این گونه به قهوه های دمی مشهور هستند که باز می توانند مثل اسپرسو از سه بخش تشکیل شده باشند.

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

ادامه آموزش باریستا ۱

شناسایی اسپرسو

طعم اسپرسو ایده ال چگونه باید باشد؟
دانه قهوه برای اسپرسو باید کمی ریز تر از قهوه فرانسه و کمی درشت تر از قهوه ترک آسیاب شود.
درجه رست اسپرسو معمولا” بین ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد می باشد که البته این بستگی به نوع دانه دارد.
نوع و گونه دانه قهوه را شرایطی همچون رطویت و خاک رقم می زنند.
در اسپرسو سینگل بین ۷ تا ۹ گرم( ۱shot 30ml) قهوه و برای دبل بین ۱۴ تا ۲۰ گرم قهوه استفاده می شود.

گرایندکردن (آسیاب کردن) قهوه دانه به وسیله گرایندر مخصوص که امکان انتخاب زبری و نرمی قهوه را به باریستا بدهد.

همانطور که قبلا” نیز اشاره کردیم اسپرسو به سه بخش تقسیم می شود:

Crema
Body
Heart

Crema ضروریترین بخش در یک اسپرسو است.
Crema (خامه) در یک اسپرسو ایده ال باید رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره را داشته و در عین حال صاف و ضخیم نیز باشد.

بادی، به چگالی و جرم قهوه گفته می شود. در واقع بادی قسمتی از قهوه است که تمامی جزئیات قهوه را به دهان منتقل می کند. طعم و بوی اصلی قهوه در بادی است و وزن بیشتری نیز دارد.

در آخر Heart می باشد که به اندازه کافی از خصوصیات دو بخش دیگر را داراست.

اثر و طعم یک اسپرسو دلپذیر و معطر بعد از چشیدن باید تا چند دقیقه در دهان ماندگاری داشته باشد.
قهوه اسپرسو ایده ال، باید ته مزه ای از تمام طعمهای اصلی که زبان قادر به تشخیص آن هست را در خود داشته باشد.
اسپرسوی خوب باید به قدری قوی باشد که با اظافه کردن افزرودنیهایی همچون شیر خصوصیات و اصالت خود را حفظ کند.

قهوه زنده و شاداب باید درصدی از اسیدیتی نیز داشته باشد. البته میزان اسیدیتی در قهوه باید تعادل داشته باشد.

برای بهره گیری از نهایت طعم و عطر در اسپرسو همیشه از قهوه تازه استفاده نمایید.

الوین

ادامه دارد….

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

۵ نکته طلایی برای داشتن کافی شاپ ایده ال

برای داشتن کافی شاپ حرفه ای چه نکاتی باید رعایت کرد؟

۱- قهوه تازه رست شده، تازه گرایند شده و کیفیت بالای دانه قهوه
اگر بخواهید قهوه تازه و با کیفیت بالای را با همان تازگی و عطرش سرو کنید بهتر است گرایندر فراهم سازید.

۲- رفتار صمیمانه و پیشرو بودن باریستا در صنعت و حرفه خود

باریستا باید بتواند باخلق نوشیدنی رضایت مشتری جلب کند و اخلاق خوبی داشته باشد.
کافی شاپ های زیادی در شهر وجود دارند و همه می توانند در خانه قهوه درست کنند،
به این سوال پاسخ دهید که چرا مشتریان برای نوشیدن قهوه باید به شما مراجعه کنند.

۳- محیطی که شوق مشتری را بر انگیخته سازد

محیط کافه در هر سبکی که باشد باید در آن ذوق نیز بکار رود و آرامش را به مشتری انتقال سازد و حتی نوع موسیقی که انتخاب می کنید حائز اهمیت است.

۴- یکپارچگی و اتحاد بین کارکنان و ادغام با معیارهای اجتماعی

ارتباط پرسنل باید خوب و منسجم باشد،
در کافی شاپ های زنجیره ای و حرفه ای جهان پرسنل هر کدام وظیفه خاصی به عهده دارند و از دخالت در اموری که ربطی به آنها ندارد پرهیز می کنند.

۵- راهی برای پیگیری مشتریان از فعالیت ها و تازه های خبری در کافه همچون وب سایت و عضویت در شبکه های اجتماعی خلق کنید
ارتباط مشتریان با یکدیگر هم می تواند موجب گسترش تجارت شما شود.

الوین

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

چگونه قهوه مناسب برای کافه انتخاب و گرایند کنم

چه قهوه ای برای کافی شاپ انتخاب کنم که نتیجه آن بهنرین قهوه باشد

 

کافه آرتین برند معتبر رستینگ و برندینگ قهوه در ایران سالهاست که با کافه ها و کافی شاپ ها همکاری می کند.
تهیه، توزیع و فروش انواع رست های رایج قهوه با بهترین کیفیت و کمک به راه اندازی بسیاری از کافه ها و کافی شاپ ها در تهران در کارنامه کافه آرتین است.

در این مقاله سعی خواهیم کرد به معرفی قهوه دانه مناسب جهت استفاده در کافی شاپ و کافه ها بپردازیم.
قبل از شروع مقاله میبایستی برخی سرفصل ها دوباره عنوان شوند.

  • مطالبی که در این بخش مطالعه می کنید همه با دستگاه های اسپرسو صنعتی آزمایش شده اند
  • کافی شاپ ها به صورت استاندارد میبایستی آسیاب قهوه مناسب داشته باشند
  • پورتافیلترهای جدید ممکن است ۱۲ گرمی باشند

قهوه میکس شده، همه کاره در کافه شما …

یکی از معضلات بسیاری از کافی شاپ ها انتخاب قهوه مناسب جهت سرو و پذیرایی است.
اگر قهوه عربیکا برای سرو در کافی شاپ انتخاب شود نتیجه عالی است و اسپرسو بی نظیری خواهید داشت
تلخی این قهوه کم، عطر زیاد و ممکن است کمی ترش مزه باشد که برای برخی ها چندان جذاب نباشد.

میکس قهوه با ترکیبی عالی از روبوستا و عربیکا می تواند تلخی، شوری و شیرینی بسیار عالی و خوبی داشته باشد.
این محصول برای تهیه اسپرسو و سایر نوشیدنی ها بر این پایه با ترکیب شیر فوق العاده هستند.
نقش گرایندر قهوه بسیار مهم است و می تواند در عطر و طعم قهوه بسیار تاثیر گذار باشد.

قهوه های ترکیبی و همجنس کرما طلایی رنگ و پرقدرتی دارند، بادی آن طعم ها را درخود دارد و برای تهیه اسپرسو تلخی دلپذیری دارد
این قهوه ترکیبی برای تهیه کاپوچینو یا کافه لته یا ماکیاتو عالی است.

به دلیل رست مناسب، زمان آسیاب شدن پودر آن پایدار بوده و خراشیده نمی شود.

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

نکاتی مهم در کار با دستگاه قهوه ساز

چگونه قهوه ساز صنعتی را نگهداری کنیم

 

پس از یادگیری اولیه عملی اسپرسو و لته آرت بد نیست نکاتی بس مهم را نیز در عملی کار با دستگاه قهوه ساز با هم مرور کنیم

پورتافیلتر باید همیشه همان حرارتی که برای دم کردن اسپرسو از آن استفاده می کنیم را داشته باشد.
بنابراین باید همیشه بر سر گروپ باشد و گروپ در محل جایگیریش بر دستگاه.
محفظه جایگیری قهوه باید بین ۱۴ الی ۱۸ گرم قهوه را با یک دیواره مستحکم و استوار در خود جای دهد. در نهایت انحنای محفظه گروپ منجر به استخراج قهوه به داخل فنجان خواهد شد.

زمان (به موقع عمل کنید)

همیشه تند ولی با دقت عمل کنید. یک باریستا باید در عرض ۴۵ ثانیه بتواند قادر به پر کردن قهوه (بسته به شات) در محفظه، tamp کردن، و نهایتا” دم کردن قهوه باشد.
پاکیزگی دستگاه اسپرسو ساز

امروزه شاید یکی از بزرگترین مشکلات در تهیه اسپرسو، مراحل پاکیزه نگهداشتن دستگاه اسپرسو ساز باشد.
چنانچه دستگاه، محفظه جایگیری اسپرسو، پورتافیلتر و فیلتر درونیش به طور منظم پاک نشود، اسپرسو ما همیشه مزه ترشیده خواهد داد.

عوامل محیطی

همانگونه که می دانید رطوبت و دما در طول روزتغییر می کند و چون کیفیت قهوه وابسته به این دو فاکتور است (قهوه رطوبت را جذب می کند) درجه آسیاب کردن نیز باید در خور تغییر شود.
همچنین زمان دم کردن نیز بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه ای که قبلا” هم توضیح دادیم تغییر خواهد کرد.
درجه حرارت همچون رطوبت بر روی اسپرسو تاثیر نمی گذارد ولی مهم است که بدانیم، قهوه را قبل از دم کردن باید دور از درجه حرارت بالا نگهداری کنیم.

فنجان اسپرسو
یک فنجان ایده ال برای اسپرسو باید در حفظ گرما و عطر به ما کمک کند.

الوین ک
ادامه دارد…

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

آموزش تهیه انواع قهوه

در این مقاله به آموزش تهیه انواع قهوه های رایج و به طبع تهیه نوشیدنی های گرم پرداخته خواهد شد.

قهوه ترک نوشیدنی رایج در ترکیه امروزی است، همچنین ارمنی های ایران در تهیه این نوشیدنی بسیار ماهرند.
اکثر کافی شاپ های ایران تبحر خوبی در طبخ و آماده کردن قهوه ترک دارند و بعضی از آنها هم معروفیت خود را از این راه کسب کرده اند.

قهوه اسپرسو نوشیدنی رایج ایتالیایی ها است. این نوشیدنی در سال ۱۸۲۰ مرسوم شد و به این دلیل نام آن را اسپرسو گذاشتند که قهوه میبایستی با دستگاهی طبخ شود که حاصل فشار آب جوش به قهوه باشد (PRESS).
این نوشیدنی ایتالیایی در دنیا طرفداران زیادی داشته و مشتقات فراوانی نیز دارد که در آینده به آن پرداخته خواهد شد.

قهوه فرانسه، این نوشیدنی طرفداران زیادی دارد. شما میتوانید با همان فرمول اسپرسو قهوه فرانسه تهیه کنید،
پس فرق قهوه فرانسه با قهوه اسپرسو چیست؟ فرق این دو در اندازه لیوان ها است.
شما می توانید با توجه به ذائقه مشتریان خود، از یک مدل قهوه برای اسپرسو و فرانسه استفاده کنید و یا دو نوع قهوه برای آن در نظر بگیرید.

دستگاه اسپرسو، مقدار آسیاب کردن، نحوه کوبیدن (تمپ کردن) قهوه در پورتا فیلتر (کروپ) و نحوه نگهداری قهوهمی تواند تاثیر مستقیمی بر طعم و کیفیت قهوه داشته باشد.

کاپوچینو  نوشیدنی پر طرفدار ایتلیایی و به دلیل سیلابل های آوایی خاص آن به نحو حیرت انگیزی مورد توجه قرار گرفته است.
اکثر ایرانی ها از کاپوچینو توقع یک نوشیدنی کاملا شیرین را دارند در حالی که شیرینی آن نباید زیاد باشد.
برای کاپوچینو از قهوه های با رست بالا استفاده کنید چرا که افزودن شیر و کف شیر به اسپرسو می تواند طعم قهوه را محو کند.
می توانید انتخاب کنید که چه ترکیبی از کاپوچینو برای مشتریان خود سرو می کنید، ترکیبی با طعم قالب قهوه یا ترکیبی با طعم قالب شیرینی.

نسکافه به قهوه فوری اصطلاحا نسکافه می گویند. واژه نسکافه به معنای (Nestle Coffee) است و چون این محصول بسیار رایج است به همین دلیل در سطح جامعه به قهوه فوری نسکافه می گویند. یکی از محصولات رایج آن در کافی شاپ ها شیر قهوه است. قهوه فوری را در شیرجوش ریخته و کمی شکر به آن اضافه می کنند، سپس زیر شیر بخار آن را طبخ می کنند و نتیجه حاصله شیر قهوه یا نسکافه است.

می توانید نسکافه را با ترکیب آب هم به دست بیاورید که روش سنتی تهیه آن در خانه است. برای کافی شاپ ها استفاده از روش اول توصیه می گردد.

در مورد قهوه بیشتر بدانید ….

نوشیدنی های بیشتری ببینید ….

[Google]

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

ادامه آموزش باریستا (از مزرعه تا قهوه فروشی)

پس از یادگیری، مراحل پر کردن و دوز گیری کروپ، کار با دستگاه اسپرسو، یک شات اسپرسو ایده ال و طعم آن و همچنین آموزش اولیه لته آرت در مرحله عملی باریستا حال می خواهیم کمی به دانش تئوری دانه قهوه بپردازیم که در واقع همان کاشت، برداشت و فراوری قهوه می باشند. ونهایتا” کمی بیشتر با رست دانه قهوه آشنا شویم.

کاشت
دو نوع روش کاشت قهوه وجود دارد. روش سنتی و روش گلخانه ای
در روش سنتی کاشت قهوه همانند کاشت گندم ابتدا چاله را کنده و سپس دانه را می کارند که البته این روش به دلیل از بین رفتن بسیاری از دانه ها بازدهی چندانی ندارد.

در روش گلخانه ای ابتدا دانه قهوه را درون گلخانه نگهداری می کنند و در مرحله بعدی از مسیر گلخانه تعویض و کشت می کنند. یک نوع روش دیگری به نان روش سایه رشد در تولید دانه قهوه عربیکا وجود دارد که دانه قهوه را در سایه و لابه لای گیاهان جنگل کشت می کنند.

برداشت
دو نوع روش برداشت قهوه وجود دارد. روش دستی و ماشینی
روش دستی برداشت دانه قهوه به دلیل گلچین نمودن بهتر از روش ماشینی است.

فرآوری دانه قهوه
دو مرحله فرآوری و یا آماده سازی دانه قهوه وجود دارد که عبارتند از:

روش خشک: dry ابتدا دانه های قهوه را شسته سپس در آفتاب خشک می کنند. لایه فوقانی قهوه به دلیل گرمای آفتاب خشک شده و یک لایه پوسته نازک پدید می آید.

روش مرطوب: wet ابتدا دانه های قهوه را می شورند و آنها را مرطوب می کنند تا پوسته فوقانی از دانه ها جدا شوند و در انتها یک بار دیگر دانه ها را شستشو می دهند.

در هر دو روش دانه های قهوه با از دست دادن لایه بیرونی خود و به وجود آمدن دانه قهوه با یک لایه پوسته نازک آماده رست می باشند.

حال دانه های سبز قهوه آماده رست شدن هستند ولی قبل از رست ودر واقع پیشتر از آن یعنی بین مراحل کاشت و برداشت ، داشت و یا همان مرحله نگهداری دانه قهوه تا برداشت نیز از اهمیت بسیاری برخوردار است.

شکوفه قهوه همانند یاس می باشد و دانه قهوه برای شکوفا شدن نیاز به باران، آفتاب و رطوبت دارد. همچنین شرایطی همچون میزان ارتفاع از سطح دریا، آب و هوای آن سال، گونه و منطقه نیز در فرایند شکوفا شدن دانه قهوه بسیار موثراند. پس از مساعد بودن تمامی شرایط گل شکوفه می کند.

رویا (Roya) چیست؟

یک نوع بیماری یا آفت به نام رویا (roya) می تواند تمام این مراحل را متوقف کند که اصطلاحا به آن زنگ زدگی می گویند. در این بیماری نقطه های قهوه ای رنگی بر روی برگ های گیاه قهوه ایجاد می شوند و مانع جذب نور آفتاب و باران در گیاه می شوند که اگر جلوی این آفت به موقع گرفته نشود می تواند حتی از مزرعه ای به مزرعه دیگر انتقال یابد.

رست دانه قهوه

رست دانه قهوه در واقع همان پختن و به اصطلاح برشته کردن دانه قهوه می باشد. طی این فرایند قهوه ترک می خورد (می شکافد) و خواص آن به طبقات فوقانی نفوذ می کند. وقتی دانه قهوه را رست می کنیم در بهترین شرایط تنها ۳۰% از ارزش و خواص هر دانه قابل استفاده می باشد و ۷۰% الباقی ارزش غذایی خاصی ندارد و هر چه بیشتر رست شود (برشته شود) تلختر و سیاه تر می شود و همچنین از درصد کافئین آن نیز کاسته می شود. البته با توجه به نوع قهوه درجه رست نیز فرق می کند.

رست دانه قهوه معمولا” در چهار درجه صورت می گیرد.

رست برای اسپرسو، فرانسه ، قهوه ترک و همچنین نسکافه

برای تهیه نسکافه دانه قهوه را پس از رست شدن (حدودا”۵۰ درصد) طی یک فرایندی الکترولیز کرده و به قهوه فوری یا نسکافه تبدبل می کنند که خود به دو نوع گلد (رنگ: طلائی و مرغوبتر) و کلاسیک (رنگ: سیاه) تقسیم می شوند.

کمترین درجه رست (حدودا” ۱۰ درصد) برای قهوه ترک می باشد و به همین دلیل کافئین قهوه ترک از سایر قهوه ها بیشتر می باشد.

درجه رست قهوه فرانسه (بین ۶۰ تا ۷۰ درصد ) کمی کمتر از رست قهوه اسپرسو (بین ۷۰ تا ۸۰ درصد )انجام می پذیرد.

حال دانه های قهوه پس از رست شدن و کمی استراحت جهت تخلیه گاز آماده ورود به قهوه فروشی می باشند.

برای بهره گیری از نهایت طعم ، عطر و تاثیرات شگفت انگیز قهوه، سعی کنید همیشه از قهوه ای که تازه آسیاب شده استفاده نمائید.

ادامه دارد…

الوین

اشتراک گذاری
نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

قهوه و انواع نوشیدنیها

اسپرسو آلکساندرو

در یک شات اسپرسو تلخ یک عدد چوب دارچین باریک و بلند قرار داده و با خامه روی اسپرسو را بپوشانید سپس با سس و یا پودر شکلات تزئین نمائید همچنین می توانید مقداری شیر نیمه گرم به فنجان خود بیافزاید تا خامه به سطح فنجان برسد. (افزودن شیر سلیقه ای است)

ایس اسپرسو فندقی

یک شات اسپرسو تلخ را با نصف لیوان شیر سرد و ۲ قاشق غذاخوری سیروپ فندقی ترکیب کرده و در یک لیوان پر از یخ بریزید.

ایس اسپرسو میوه ای

یک شات اسپرسو خنک را با مخلوطی از توت های قرمز و سفید ترکیب کرده و در صورت تمایل خامه نیزاظافه کنید.

ایس کاپوچینو شکلاتی یا کاراملی

یک شات اسپرسو قوی و تلخ را با نصف لیوان شیر سرد و ۵ قاشق غذا خوری سیروپ شکلات و ۵ تکیه یخ در مخلوط کن بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه میکس کنید سپس در لیوان ریخته و در صورت تمایل با خامه تزئین کنید. با اظافه کردن سیروپ کاراملی به جای سیروپ شکلاتی ایس کاپوچینو شما کاراملی خواهد شد.

اسموتی توت فرنگی

یک فنجان شیر سرد با یک مشت توت فرنگی یخ زده، ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری ماست میوه ای (با طعم وانیل یا توت فرنگی) و یک قاشق غذا خوری سیروپ وانیل را در مخلوط کن ریخته و ۲ تا ۳ دقیقه میکس کنید. سپس در لیوان ریخته و سرو نمائید.

اسموتی پرتقال

حدودا” ۲۰۰ گرم کنسانتره آب پرتقال منجمد را با یک فنجان شیر سرد ، یک قاشق غذاخوری سیروپ وانیل (یا ۱ ق چای خوری وانیل) و ۱۰ قطعه یخ را در میکسر ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید و سپس در لیوان سرو کنید.

گالری عکس کافه آرتین ^_^

اشتراک گذاری